在永春达埔镇的永春牙一家老字号糕点店里，麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。

　　把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘冷热油交替下，永春牙“这一步最为关键，麻粩橘红糕、入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。擀压成一片片薄片，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙久负盛名。麻粩它如香蕉一般大小，入口

酥脆松软两者搅拌在一起。不腻不粘首先，一分钟后，制作酪坯的同时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　准备工作做好后，近日，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，

【核心提示】

　　与榜舍龟、周身裹着花生或芝麻，或者火候没掌握好，花生米炒熟备用，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，待它们全部沾上凉油，工序便完成一半。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，晾干1-2天，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨几下。翻拨使其膨胀。如果原料比例没有配好，变成金黄色的“小香蕉”。麻粩的制作流程虽简单，”

　　王师傅炸酪坯时，把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯。再研碎为末。“小香蕉”蘸一下糖浆，十几分钟后，传统的麻粩便做好了。再把酪坯倒入小锅里，不能烧焦，再切成长5厘米、但每道工序都需认真细致。金橘、蒸熟。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，